passatelli150 gr di pane grattugiato,

110 gr di Parmigiano grattugiato,

40 gr di formaggio di Fossa grattugiato,

3 uova,noce moscata,

buccia di limone grattugiata,salebrodo di gallina

In una ciotola mischiare le uova, il pane e i formaggi, una leggera grattugiata di noce moscata e buccia di limone. Fare riposare un’ora, poi con lo schiacciapatate (trafila più larga) ricavare i passatelli e cuocerli per circa un minuto nel brodo bollente. Farli riposare per circa mezz’ora poi servirli.

Servirli in brodo o ache asciutti con una spolverta di formaggio di fossa.

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